Hospital Aeroporto
Confeiteiro
Requisitos:
– Formação: Ensino Médio Completo;
– Experiência na função.
Atividades:
– Preparar pães, salgados, bolos, doces e sobremesas de acordo com programação do dia;
– Selecionar utensílios e instrumentos conforme as especificações do processo;
– Inspecionar as condições operacionais de máquinas e equipamentos antes e depois das atividades;
– Executar as operações de preparação de massas frescas, secas e recheadas, fazendo a seleção e a pesagem dos ingredientes;
– Operar e controlar tempo e velocidade das máquinas, para mistura dos ingredientes e para homogeneizar a massa;
– Operar equipamentos de cilindragem e modelagem da massa;
-Controlar temperatura e viscoelasticidade da massa;
– Preparar e colocar recheio na massa;
– Submeter a massa a processo de cozimento e de secagem;
– Manusear máquinas para embalar e etiquetar os produtos;
– Identificar o produto, com as datas de fabricação e validade, nome do responsável e outras informações previstas em normas.
– Controlar a produção, preenchendo controles, elaborando documentos, tais como requisição de materiais, registros de saída de materiais e relatórios de produção;
– Armazenar produtos de forma adequada, controlando o prazo de validade;
– Coletar amostra de alimentos para contraprova;
– Conservar o local de trabalho limpo, higienizado e organizado;
– Limpar, organizar e higienizar utensílios, máquinas e equipamentos;
– Manter higiene pessoal ao manusear alimentos;
– Destinar adequadamente os resíduos gerados, realizando descarte de acordo com as normas;
– Verificar o funcionamento das máquinas e dos equipamentos, requisitando a necessária manutenção.
Cozinheiro
Requisitos:
– Formação: Ensino Médio Completo;
– Experiência na função.
Atividades:
– Preparar refeições e sobremesas de pacientes, colaboradores, acompanhantes e visitantes, de acordo com o cardápio, sob supervisão de nutricionista, controlando a qualidade dos alimentos e o tempo de preparo, de modo que assegure qualidade, higiene, sabor, aroma e apresentação;
– Elaborar dietas individualizadas, de acordo com cardápios estipulados, obedecendo às técnicas dietéticas de preparo e às normas de higiene que a situação requer;
– Efetuar controle de quantidade e qualidade dos ingredientes utilizados nas preparações;
– Manter higiene pessoal ao manusear alimentos e bebidas;
– Manter o corpo, as roupas e os calçados limpos e preparados para o trabalho, antes e durante o manuseio dos alimentos e bebidas;
– Higienizar as mãos, as unhas e os antebraços antes de realizar suas atividades;
– Respeitar as regras com relação ao afastamento do profissional de atividades de manipulação de alimentos, em caso de ferimentos e outras afecções na pele que propiciem contaminação;
– Identificar e desenvolver hábitos no trabalho que previnam a contaminação dos alimentos;
– Prevenir a contaminação dos alimentos;
– Entre outros;